Diner gourmet
UN FESTIN RAFINÉ
- Terroir & élégance -
Voici quelques exemples de menus pour votre dîner gourmet, conçus selon les saisons et vos envies.
Canapes
3 bouchées raffinées pour débuter, suivies d’un menu mettant à l’honneur des produits de saison et des associations gourmandes.
Deux Entrees
Deux entrées par personne, au choix parmi les suivante
Duo de Petit choux
Choux farcis à la brandade de morue, crème raifort et à la courgette, crème st Félicien et amandes
Raviole
Raviole au bœuf ou aux légumineuses, crème de pignons de pin, roquette
Tempura
Tempura de légumes au sésame, sauce miso-citron (végétalien)
Tataki de Bar
Bar de Méditerranée snaquée au graines de lin et courge, pickles maison, gel citronné (sans gluten)
Pavé de chou rouge
Chou rouge confit, tartare de pommes et sauce réduite (végétalien)(sans gluten)
Courge&Noisette
Médaillon de butternut rôti, laqué au miso, déclinaison de noisette et velouté de potimarron fumé (végétarien)(sans gluten)
brebis frais
Quenelle de brebis frais, tomate ancienne, pistou, crème de pignons de pin (végétarien)(sans gluten)
Œuf parfait
Œuf parfait, crème de petit pois à la menthe et chips de socca croustillante (végétarien)
Plats
Millefeuille d’aubergine
Millefeuille d’aubergine confite, crème de pois chiche au safran de Provence, condiment olive-citron (sans gluten)(végétalien possible)
Lapin
Ballotine de lapin farcie aux légumes, Carottes rôties au thym et miel, sauce carotte, quinoa tricolore (sans gluten)
Tournedos de betterave
Tournedos de betterave fumée sauce au vin rouge et purée de panais vanillée (végétalien)
Artichaut
Artichaut violet farci aux légumes du soleil, bouillon léger au fenouil et zestes d’orange (végétalien)
Quenelette verte
Quenelle au basilic farci au Roquefort sur un nid de spaghettis de courgette (végétarien)
Tagliatelles
Tagliatelles fraiches à la truffe, courgettes rôties, émulsion choux fleur & chèvre, amandes (végétarien)
Dorade
Filet de dorade roulé au basilic, Sauce poivron, légumes du marché tagliatelles fraîches
Suprême de volaille
Suprême piqué aux olives et tomates confites, accompagné de riste d'aubergine
Fromage
Plateau de fromages sélectionnés
auprès de petits producteurs d’ici et d’ailleurs.
Desserts
Éclair pomme
Eclair garni à la pomme, crème pralinée, éclats de noisettes, glace miel de Provence
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat à l’huile d’olive et romarin, amandes caramélisées (sans gluten)
Soufflé marron
Gâteau soufflé au marron et rhum, sorbet poire (sans gluten)
Tartelette abricots
Tartelette aux abricots fumés, amande, thym et citron (vegan)
Pavlova extravagante
Meringue, glace citron, chantilly, fruits de saison, caramel (sans gluten)
Grand gâteau
Quelque chose à fêter? Diverses options d'entremets sont possible
Je n’oublie pas les plus jeunes gourmets ! J’aime cuisiner pour eux et leur faire découvrir la gastronomie à leur mesure, tout en douceur et en gourmandise.
