Wie ben ik?
Mijn reis en mijn passie
Voordat ik privékok werd, heb ik verschillende functies in de catering bekleed: als manager, kok en uiteindelijk als banketbakker. Deze evolutie weerspiegelt mijn passie voor koken, een passie die zich niet beperkt tot smaken, maar tot de wens om gezellige momenten met anderen te delen. Doordat ik opgesloten zat in de keuken van een restaurant, kon ik geen menselijk contact creëren. Zo heb ik mijn pad gevonden: thuiskok worden, een perfecte balans tussen culinaire eisen en gezelligheid .
Bij u thuis ontvangt u niet alleen een chef-kok, maar een gepassioneerde, sociale en vrolijke persoon die klaar staat om u een gastronomisch en onvergetelijk moment te bezorgen.
waar ben ik? waar ga ik heen ?
Ik ben gevestigd in Éygalières, een charmant dorpje in het hart van het regionale natuurpark Alpilles . Voor kleinere opdrachten, zoals een lunch voor 4 tot 6 personen, ben ik binnen een straal van 20 km bereikbaar. Hiertoe behoren dorpen als Maussane-les-Alpilles, Saint-Rémy-de-Provence, Les Baux-de-Provence, Mouriès, Aureille en Eyguières. Voor omvangrijkere diensten breid ik mijn werkgebied uit.
Begrijpen wij elkaar?
De kans is groot dat het zo is! Ik spreek vloeiend Frans, Engels, Nederlands en ik kan een gesprek voeren in het Spaans.
Dreece, 34 jaar, chef-kok thuis, gepassioneerd door planten
Provençaalse plantaardige keuken voor iedereen
Wat is mijn kookstijl?
Plantaardig & Authentiek
Een verfijnde, plantaardige keuken geïnspireerd op het Provençaalse terroir . Ik houd ervan om groenten te verbeteren, te spelen met texturen en smaken verfijnd te combineren. Mijn aanpak is gastronomisch en evenwichtig: of het nu gaat om een creatief veganistisch gerecht of zorgvuldig gegaard vlees, elk bord vertelt een verhaal, een verhaal van smaak en respect voor het product. In mijn keuken streef ik niet naar extravagantie, maar naar nauwkeurigheid: ik verbeter alledaagse producten met gedurfde combinaties, zorgvuldig uitgekozen texturen en een oprechte weergave van het terroir.
Waarom deze focus op planten en specifieke diëten?
-> Groenten vormen de kern van mijn kookkunsten
Ik ben flexitariër en daarna vegetariër sinds mijn tienerjaren. Planten hebben altijd mijn speciale aandacht gehad. Deze persoonlijke keuze heeft mij ertoe aangezet om technieken en smaakcombinaties te onderzoeken waarmee ik het volgende kan aanbieden:
Voor vegetariërs en veganisten : creatieve en verfijnde gerechten, die ver boven de gebruikelijke normen uitstijgen.
Voor vleesliefhebbers en flexitariërs : een "vleesarme" keuken, waarbij groenten een prominente plaats innemen, zonder dat dit ooit de indruk wekt dat er te weinig van aanwezig is. Want lekker eten betekent ook nieuwe dingen ontdekken... zonder met een paar kilootjes van vakantie terug te komen!
-> Specifieke regimes: een beperking? Wat een inspiratie !
"Wat is de obsessie van leiders?
is voor mij een uitdaging! »
Alleen al de woorden "glutenvrij", "veganistisch" en "lactosevrij" kunnen een chef-kok in een slechte bui brengen. Ik heb het al zo vaak gezien! Het resultaat is een gerecht dat vaak ‘simpel’ is, zonder veel liefde.
Ik ben geïnteresseerd; Ik zie specifieke diëten niet als beperkingen, maar als kansen om uit mijn comfortzone te stappen, te innoveren en te leren. Heeft uw oom een lactose-intolerantie? Is het hele gezin glutenvrij? Wat uw behoeften ook zijn, ik kan ze op creatieve wijze vervullen!
Een vegetarische kok die vlees kookt? Goed of slecht idee?
Goed, duidelijk! Met een passie voor koken en streekproducten bereid ik met zorg typische Provençaalse gerechten, zoals lamsrack of stierenstoofpot. Ik selecteer de beste stukken van onze lokale producenten. Uiteraard worden bij elk gerecht rijkelijk groenten geserveerd.
Geëngageerde ingrediënten?
Het kiezen van je ingrediënten is veel meer dan een kwestie van smaak; het is ook een verantwoorde handeling. Door de voorkeur te geven aan lokale en biologische producten , steun ik milieuvriendelijke landbouw en bied ik kwaliteitsgerechten aan:
Dierenwelzijn : eieren van scharrelkippen, vlees van respectvolle boerderijen.
Bovenal terroir: ik vind het een erezaak om de rijkdom van de Provence te benadrukken en beperk het gebruik van exotische ingrediënten om de authenticiteit en het seizoensgebonden karakter van de producten te behouden.
